3 مشترك

gateau

IMANE: عضو; مســآاهمآاتيـ ..~ : 37
" ~ العمر ~ " : 31
" ~ تاريخ التسجيل ~ " : 14/06/2010
" ~ نقاط ~ " : 71

مساهمة رقم 1

gateau

مُساهمة من طرف IMANE 2010-06-16, 22:32

نوغا الشوكولاته

المقادير:

- 250 غراماً من بياض البيض

- 250 غراماً من صفار البيض

- 250 غراماً من سكر البودرة

- 250 غراماً من السكر

- 250 غراماً من الزبدة

- 250 غراماً من الشوكولاته الداكنة

- 250 غراماً من الدقيق

- 250 غراماً من المكسرات، للتزيين

- ملعقتان من الفانيليا

مقادير الحشوة:

- 250 غراماً من الشوكولاته «غنّاج» chocolate ganage

- 125 غراماً من الكريما

طريقة التحضير:

لإعداد الحشوة:
تذوّب الشوكولاته في وعاء يوضع داخل وعاء آخر يحتوي على ماء يغلي على النار (حمّام ساخن)، ثم تخفق مع الكريما.

- في وعاء، يخفق بياض البيض مع السكر الناعم بواسطة الخلاط.

- في وعاء ثان، يخفق صفار البيض مع السكر العادي.

- تذوّب الزبدة على النار.

- تذوّب الشوكولاته في حمام ساخن.

- بعد خفق صفار البيض مع السكر، يضاف الدقيق والشوكولاته والزبدة المذوبتان وملعقة من الفانيليا. وتخفق هذه المكونات معاً، ثم يضاف خليط بياض البيض والسكر الناعم إلى هذا المزيج.

- تدهن الصينية بالزبدة والدقيق أو بورق الزبدة، ويسكب الخليط داخلها. ويتمّ ادخالها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، على حرارة150 درجة مئوية.

- بعد إخراج الصينية من الفرن، تترك حتى تبرد، ثم يقسم قالب الحلوى أفقياً إلى قسمين، لوضع الحشوة. يدهن سطحه بالشوكولاته ويزيّن بالمكسرات، ويقدّم بارداً.